《GB/T 34790-2017 糧油檢驗 糧食籽粒水分活度的測定 儀器法標準》

編號：GB/T 34790-2017
標準名稱：糧油檢驗 糧食籽粒水分活度的測定 儀器法
英文名稱：Inspenction of grain and oils-Determination of water activity of grains- Instrumental method
發布部門：國家質檢總局 國家標準委
起草單位：國家糧食局科學研究院、北京北斗星工業化學研究所、北京農產品質量檢測與農田環境監測技術研究中心、廣東國家糧食質量監測中心、吉林國家糧食質量監測中心、黑龍江中儲糧質量檢測中心有限公司
標準狀態：現行
發布日期：2017-11-01
實施日期：2018-05-01
標準格式：PDF
標準簡介：
本標準規定了糧食籽粒水分活度的儀器測定方法。
本標準適用于水分活度為0.030~1.00糧食籽粒水分活度的測定。

水分活度儀主要用于測量物質中水分的活性（aw值），其應用領域集中在需要通過控制水分活性來保證產品質量、安全性和穩定性的場景，主要包括以下幾類：

食品行業 

- 各類食品生產（如肉類、烘焙食品、乳制品、果蔬制品等），用于評估食品的保質期、微生物生長風險，優化加工和儲存條件。

- 調味品、果醬、蜜餞等高水分或高糖食品，通過監測aw值控制產品質地和腐敗風險。

醫藥行業 

- 藥品（如片劑、膠囊、中藥飲片等）的質量控制，確保藥品穩定性，防止吸濕潮解或干裂，保障藥效。

- 生物制品（如疫苗、酶制劑）的儲存環境監測，避免水分影響活性。

化妝品與日化行業 

- 護膚品、化妝品的配方研發和質量檢測，控制aw值以防止微生物滋生，延長產品保質期。

- 洗滌劑、膏狀日化品的穩定性測試，避免水分活度過高導致的分層、變質等問題。

農業與農產品加工 

- 谷物、種子的儲存管理，通過aw值判斷霉變風險，優化儲存環境。

- 脫水蔬菜、干果等加工品的質量控制，確保產品在儲存和運輸中保持良好狀態。

這些領域均需通過水分活度儀精準測量aw值，從而實現對產品質量、安全和穩定性的有效管控。